Si vous aimez le taboulé, cette recette sympa revisitée à base de fonio, de mangue, de radis rose et d'une sauce aromatisée avec la fleur de sel et d'huile d'olive, vous plaira surement.
Le fonio, pour ceux qui l'ignorent, est une céréale africaine sans gluten qui regorge de vitamines et de minéraux, mais aussi une source de protéines végétales.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
———————-
- 300g de fonio
- 400 ml d'eau bouillante
- 8 tomates cerises
- 2 échalotes
- 4 radis roses
- 1 mangue
- Le jus de 2 citrons
- feuilles de menthe
- Persil
- Fleur de sel
- Huile d'olive
INSTRUCTIONS
————————-
- Dans un bol, renversez le fonio et rajoutez l'eau bouillante.
- Couvrez et laissez reposer une demi-heure.
- Découpés en petits dés la mangue, les tomates, le radis, et les échalotes.
- Hachez finement les feuilles de menthe et le persil
- Dans un saladier, rajouter le fonio puis les découpes de fruits, légumes et herbes aromatiques.
- Pour la sauce, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et aromatisez à la fleur de sel Aadun.
- Rajoutez la sauce au mélange et remuez.
- Laissez reposer en moyenne 1 heure au réfrigérateur.
ASTUCES
—————
Pour plus de croquant, vous pouvez rajouter du concombre découpé en dés.