Il existe plusieurs variétés de poivres dans toute l'Afrique mais le poivre de penja est par excellence l’un des meilleurs poivres au monde, en particulier dans sa version blanche.
Le poivre de penja est cultivé artisanalement dans la région de penja, au Cameroun et est le premier produit africain à obtenir une IGP.
Son unicité lui vient du terroir local volcanique sur lequel il est cultivé et qui lui confère son arôme spécial.
Le poivre de penja est apprécié et reconnu par les amateurs comme étant le meilleur poivre de la planète.
Pour cause, son piquant prononcé, son acidité tenace, sa longueur en bouche et son parfum sauvage, puissant, chaud et terreux.
Associé à des produits de qualité, on en tirera un meilleur rendement, mais rien n’empêche qu’on s’en serve comme simple poivre de cuisine.
Il se marie exceptionnellement bien avec les produits de la mer tels que les poissons et les crustacés.
Sa puissance et sa tendre acidité rajouteront une saveur inédite aux viandes rouges.
Associé à d’autres épices, tel que le curcuma le poivre de penja en déculpera l'efficacité et les arômes par son action de pipérine.
Grâce à sa chaleur terreuse et son acidité, une utilisation est envisagée dans la préparation des desserts et dans la cuisine sucrée-salée.
En dehors de la cuisine, le poivre de penja est un excellent antioxydant, facilite la digestion et à des propriétés anti-inflammatoires.
Vous retrouverez le poivre de penja dans la composition de notre fleur de sel et dans notre blend d’épices la Xasarad Grill.