Le Quatre-côtés est une épice africaine, fruit de l’arbre Aidan, une plante très répandue dans les forêts de l’Afrique tropicale.
On retrouve le "Quatre-côtés" dans plusieurs pays africains notamment au Bénin, au Nigéria, au Ghana et au Cameroun.
Ce condiment sous forme déjà concassée est présent sur nos marchés en Afrique.
Il faudra ensuite torréfier puis moudre notre épice avant de l’ajouter aux préparations en fin de cuisson pour en préserver les saveurs et arômes.