Le Jollof rice, est l'un des plats les plus prisés de l’Afrique de l’ouest, et l'un de mes préférés.
On le surnomme aussi Riz au gras au Bénin, au Togo et en Côte d’Ivoire.
Je vous propose une recette délicieuse et rapide à base de riz basmati, que vous pouvez accompagner de viandes ou poisson de votre choix.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
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- 500g de riz basmati
- 500ml d’eau bouillante
- 4 cuillerées à soupe de tomate concentrée
- 2 cuillerées à soupe du mélange d’épices le VII
- 1 cuillerées à soupe du mélange d’épice Pepper Dem
- 6 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 1 feuille de laurier
- Persil
- Huile
- Sel
INSTRUCTIONS
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- Lavez votre riz et laissez essorer dans une passoire.
- Découpez l’oignon en tranches fines, émincez l’ail.
- Dans une casserole, faîtes chauffer de l’huile, ensuite rajoutez le riz et les oignons.
- Faites griller pendant 5mn à 7mn jusqu’à ce que le mélange ait légèrement bruni.
- Rajoutez ensuite le concentré de tomates, l’ail émincé, le mélange d’épices le VII puis le mélange d’épices Pepper Dem et griller pendant 5mn supplémentaires.
- Quand le mélange à bien bruni, rajouter de l’eau bouillante, la feuille de laurier, le sel.
- Couvrez votre casserole de papier aluminium avant d’apposer le couvercle par dessus.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 15mn puis à feu doux pendant 10mn.
- Rajoutez votre persil en fin de cuisson.
Il existe plusieurs méthodes de cuisson du Jollof rice, mais celle-ci reste la plus rapide et le résultat est tout aussi succulent.
ASTUCES
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Faire griller votre riz dans du beurre ou de l’huile avant cuisson, permet d’avoir des grains qui ne s’agglutinent pas et restent bien séparés.
Bon appétit !